06建築おもしろ話

ぬか漬けに挑戦しています。2024年01月10日

以前から夕食を作るのが僕の担当であることは、ブログでお伝えしていますね。

久しぶりに料理ネタのブログです。

実は、昨年末からぬか漬けに挑戦しています。

ぬか漬けは、ぬか床を仕込むところから始めます。

用意したのは、米ぬか、水、塩、かつお節、唐辛子、だし昆布。

これらを順番に混ぜていきます。

ぬか床は野菜の切れ端を入れて、１日１回混ぜながらねかせます。

３週間ほどねかせると、ぬか床が出来上がります。

ぬか床ができたら、好きな野菜を漬け込んでぬか漬けを作ります。

今回、最初につけた野菜は、１つは季節の野菜で定番のかぶ。

もう１つは季節の野菜ではないのですが、

ネットで調べた時に美味しそうだったので、みょうがを漬けました。

ぬか床ができたころは既に１２月中頃でしたので、

漬け込む時間は夏に比べて長かったのです。

出来上がりは、ちょっと早かった感じでしたが、まずまずでした。

漬け込んでから、食べ頃を見計らって取り出すタイミングが難しいですね。

ぬか漬けは乳酸菌に働きで出来上がるので、ほのかに酸味のある漬物です。

少しヨーグルトに近いのような香りがします。

これからも塩分の取りすぎにならないように気を付けながら、

いろいろな野菜に挑戦してみようと思います。